Gâteau moelleux chocolat sans gluten

 

 

Ingrédients pour 10 à 12 personnes

 

Pour le gâteau : 

 

Ingrédients secs

– 100 g de sucre de canne blond ou complet

– 220 g de farine de riz complet

– 40 g de fécule de maïs ou d’arrow-root

– 100 g de cacao en poudre non sucré

– 2 c. à café de bicarbonate alimentaire

– 40 g de noix de coco râpée (ou de poudre d’amande)

Ingrédients humides

– 500 ml de lait de soja (ou, à défaut, le lait végétal de votre choix)

– 1 c. à soupe de vinaigre de cidre

– 100 g de compote de pommes ou de tofu soyeux

– 100 g d’huile d’olive (ou d’huile neutre type tournesol ou pépins de raisin)

Si vous optez pour le gâteau sans le glaçage, pensez à rajouter un peu de sucre à la préparation. Vous pouvez également le glacer simplement au sirop d’agave.

 

Pour le glaçage choco coco

– 280 g de chocolat noir à pâtisser

– 4 c. à soupe d’huile de coco

– 8 c. à café de noix de coco râpée (ou poudre d’amande)

 
Préparation du gâteau

Préchauffer votre four à 180° (th.6).

Dans un premier temps, verser le lait de soja et le vinaigre de cidre dans un bol. Laisser reposer 5 minutes.

Y mélanger la compote de pommes ou le tofu soyeux ainsi que l’huile.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs.

Verser la préparation liquide et bien mélanger au fouet.

Graisser un moule rond à bords hauts de 24 cm de diamètre (un moule à charnière sera parfait) et y verser la pâte.

Enfourner 45 minutes.

Bien laisser refroidir après cuisson.

Lorsque le gâteau n’est plus chaud, réaliser le glaçage en faisant fondre ensemble, dans une casserole à feu doux, le chocolat, l’huile de coco et la noix de coco râpée.

Laisser tiédir en mélangeant de temps en temps puis étaler sur le gâteau.

Placer au frigo 2h avant de servir et conserver au frais.

 

Tous les ingrédients de cette recette sont disponible dans votre magasin Luberon Bio.